Росстандарт вводит новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки
Росстандарт утвердил новый ГОСТ на белый хлеб с 1 апреля
Отмечается, что, согласно новому ГОСТу, допускается выпекание подового хлеба овальной формы, а также белого хлеба массой менее 500 г. Подчёркивается, что до этого масса продукции должна была быть от 0,5 кг.
В РИА Новости, ссылаясь на документ, указывают, что сохранился срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выемки из печи — не более десяти часов, при этом в новом ГОСТе убрали период реализации продукции. Раньше её должны были продать в течение 24 часов с момента выемки из печи, а теперь это условие вычеркнуто из ГОСТа.
Документ также определяет перечень сырья, разрешённого для приготовления белого хлеба: мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. ГОСТ допускает использование пищевых добавок из функциональных классов.
Ранее директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко рассказала, какие добавки содержатся в хлебе.
Также сообщалось, что ФАС изучит ценообразование на наиболее востребованные виды хлеба.